Le gaspillage alimentaire se caractérise par toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée ou dégradée. A travers cette définition, nous comprenons que le gaspillage alimentaire est de la responsabilité de tous passant par le producteur au consommateur. Selon France nature environnement on compte environ 10 millions de tonnes de produits alimentaire gaspillés chaque année en France. Un gâchis qui à lieu à toutes les étapes, de la production à la consommation en passant par la transformation et la restauration.