Animatrices :
Marion Rocher, formatrice en alimentation saine et durable chez Maiom : https://maiom.fr/
Endza Taffineau , coach et conseillère en nutrition chez Reask Nutrition : www.reasknutrition.com
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Introduction
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Lorsque nous parlons de “diversification alimentaire”, il est important de garder en tête la règle des 3V : Manger vrai, varié et végétal.
Aujourd’hui, la nécessité de manger des produits d’origine végétale s’opère pour des raisons sanitaires. Ce sont les végétaux qui sont le moins transformés, (85% de produits bruts naturels) comparé à d’autres aliments comme la viande par exemple. Les produits végétaux sont indispensables pour notre organisme et un fonctionnement équilibré de notre métabolisme. D’un point de vue écologique, la production de fruits et légumes de saison est bien moins polluante que celle du bétail. La consommation de viande est beaucoup trop élevée par rapport à l’énergie et aux ressources utilisées pour la production, ce qui pose des problématiques de viabilité. C’est le même problème avec la surpêche qui détruit les écosystèmes marins.
Pourtant, Endza Reask, coach en nutrition holistique, nous explique que la plupart des individus, dans nos sociétés occidentales, ont tendance à négliger ces produits végétaux et en parallèle à sur-consommer les produits carnés ou encore les céréales.
Qu’est-ce que la nutrition holistique ?
Nutrition holistique : Approche de la nutrition « globale » prenant en compte des facteurs larges. Par exemple, le stress, le sommeil, les conditions de vie… On part du principe que Corps et Esprit sont liés. La nourriture a un impact sur le physique mais aussi sur le mental. Il s’agit de déterminer comment l’alimentation peut également améliorer l’humeur ou encore les émotions. C’est comprendre la relation entre le physique et le mental. Ainsi il faut aborder la question nutritionnelle comme un domaine fondamental de notre vie, impactant de nombreux aspects de notre vie quotidienne.
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